Découvrez comment les vitamines sont absorbées, les facteurs qui influencent leur biodisponibilité et comment une mauvaise absorption peut entraîner des carences.
Vitamines liposolubles – tout ce qu’il faut savoir
Les vitamines liposolubles sont celles qui se dissolvent dans les graisses. Elles restent longtemps dans le corps, mais il faut bien les absorber pour profiter de leurs effets. Si vous voulez éviter les carences et booster votre santé, voici les points clés à retenir.
Les quatre vitamines liposolubles
Vitamine A (rétinol) intervient dans la vision, le système immunitaire et la santé de la peau. On la trouve dans le foie, les carottes, les patates douces et les légumes à feuilles vertes.
Vitamine D agit comme une hormone qui régule le calcium et la santé osseuse. Le soleil est la meilleure source, mais on la trouve aussi dans le poisson gras, les œufs et les produits laitiers enrichis.
Vitamine E est un antioxydant qui protège les cellules des radicaux libres. Les huiles végétales, les noix, les graines et les avocats en contiennent beaucoup.
Vitamine K est essentielle pour la coagulation sanguine et la santé des os. Les légumes verts comme le chou frisé, le brocoli et les épinards en sont riches.
Comment bien les absorber
Ces vitamines ont besoin de matières grasses pour être absorbées. Ajoutez toujours un peu d’huile, de beurre ou de yaourt à vos repas contenant des légumes verts ou des fruits colorés. Par exemple, une salade d’épinards avec quelques noix et un filet d’huile d’olive maximise l’apport en vitamines E et K.
Ne cuisinez pas trop longtemps les aliments riches en vitamines. La chaleur excessive détruit la vitamine A et la vitamine D. Faites cuire à la vapeur ou sautez rapidement les légumes pour garder leurs nutriments.
Si votre alimentation est pauvre en graisses (régime très faible en lipides), vous risquez de ne pas absorber correctement ces vitamines. Un petit supplément d’huile de poisson ou une cuillère d’huile de coco peut faire la différence.
Les personnes âgées, les personnes à la peau très foncée ou celles qui passent beaucoup de temps à l’intérieur sont plus susceptibles d’avoir une carence en vitamine D. Un dépistage sanguin et, si besoin, un complément de 800 à 2000 UI par jour peuvent prévenir les problèmes osseux.
Pour la vitamine K, faites attention si vous prenez des anticoagulants. Consultez votre médecin avant de changer votre consommation, car un excès peut influencer l’effet du traitement.
En résumé, mangez des aliments variés, ajoutez une petite quantité de graisse saine et évitez la surcuisson. Vous couvrirez ainsi les besoins en vitamines A, D, E et K sans devoir prendre de pilules.
Vous avez encore des questions sur les vitamines liposolubles ? Pensez à vérifier les étiquettes des produits enrichis et à parler avec un professionnel de santé si vous avez des doutes. Une petite attention aujourd’hui évite de gros problèmes demain.